巴蜀酒文化

陈剑(成都市文物考古研究所)水井街酒坊遗址是近年来成都城市考古的突破性成果,也是晚近历史时期考古的重要发现,曾当选为1999年全国十大考古新发现,2001年又被国务院公布为第五批全国重点文物保护单位。它历经明清,延续发展至今,基本连续不断,拥有不同年代、较为完备的各类酿酒设施遗迹,并出土了数量众多的陶瓷酒具、食具、工具等遗物,为探讨中国传统蒸馏酒(俗称白酒或烧酒)酿造工艺的起源及发展演变历程提供了...

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